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         乐投体育粳米和籼米是什么?二者有什么区别

 

  籼米和粳米是两种广泛食用的大米,二者的营养价值都非常丰富,但是两种大米在粘稠度,种植区域、香味等方面存在着诸多差异。籼米和粳米的区别总结如下:

  1、外形差别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。

  3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60。

  4、蛋白质含量不同,粳米的蛋白质含量只有7%,而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。

  5、两种米的养生作用各有侧重,粳米的降脂降压作用比较明显,而籼米的温胃助阳作用比较突出。

  6、两种米的食用方法存在差异,粳米适合煮粥,粘稠滋养;籼米则适合煮米饭,松软可口。

  籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。

  早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。

  粳米是大米的一种,常见的主食。在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。

  籼米和粳米的外表大小不同,籼米是一种非糯性稻谷制成的米,大多米粒呈细长形,而且米质非常轻粘性也特别小,用籼米蒸出来的米饭非常蓬松。粳米的大多成椭圆形,粳米是用非糯性稻谷制成的米,粳米粘性非常大,用粳米蒸出来的米饭也非常黏稠。

  籼米和粳米除了在外表上有很大的区别不同之外,蒸出来的米饭口感也会不同,蒸用籼米蒸出来的米饭粘性比较大,而且非常软。而用粳米蒸出来的米饭口感会硬一些,粘性比较差,但是也一定要根据个人的口味喜好选择自己最喜欢吃的米。当然这二者的价格也有所不同,通常情况下籼米的价格要比粳米的价格高一些,但是总体差异不大。

  3.籼米和粳米除了在外观形状以及口感方面不同之外,对于人体产生的好处功效也是不同的。用籼米蒸饭可以帮助自身达到一个很好的补中益气、健脾养胃的功效,对于自身的眼部产生的好处也是非常多的,籼米中富含维生素A元素,可以达到一个很好的清肝明目的效果。可以有效地缓解很多朋友因为长时间在电脑前工作导致自身出现的视疲劳的症状。日常食用粳米可以帮助自身达到一个补益填精的功效,尤其适合产妇、虚弱老年人食用,可以达到一个很好的增强体质的效果。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。乐投体育籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。 籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。 粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。本回答被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  虽然它们都是水稻,但是它们却是两种不同的品种。 糯稻--糯米,也叫粘大米 籼稻--籼米,东北人叫它线米。它是南方的双季稻,北方人不习惯吃它,不论从那方面说都不如粳稻(就是普通的大米)好吃。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起热心网友

  1、外形差别,粳米多是椭圆形,呈短宽,有个别称叫做“肥仔米”,如水晶米、珍珠米、东北米等都属于粳米。籼米的外形则为细长,如长粒香米、泰国香米等。

  3、粘稠度不同,粳米的粘稠度大于70,所以煮粥煮饭,粳米会很粘稠;而籼米的粘稠度只要求超过60。乐投体育官网


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